Zázvor je veľmi jemne nastrúhaný a jeho použitie je tak jednoduché. Pohárik sa otvorí a jemne nastrúhaný zázvor je po ruke. Odpadá pracné lúpanie! Ale hlavne tento výrobok garantuje vysokú kvalitu. Takto už pripravený zázvor je možné použiť do marinád, zálievok, omáčok, do polievok alebo do mäsových pokrmov. Obľúbené vianočné pečivo, tzv. „zázvorky“, sú hotové jedna dve.
Bio mletý zázvor je dodávaný v malých, šikovných pohároch, ktoré po otvorení, nutné uchovávať v chladničke.
Jedna plná lyžička tohto jemne nastrúhaného zázvoru zodpovedá zhruba 2 cm čerstvého zázvoru.
Zloženie : zázvorcuker, ryžový ocot
certifikovaná bio výroba
Energetická hodnota v 100g : 167 kcal (40 kJ)
Zázvor má antibakteriálne a protizápalové účinky. Pomáha pri žalúdočných, cestovných a tehotenských nevoľnostiach. Lieči nádchu a chrípku. Znižuje cholesterol, Stimuluje krvný obeh a podporuje redukciu váhy. Spomaľuje určité druhy rakoviny. Má ale mnoho vedľajších účinkov. Niektorým ľuďom spôsobuje tráviace ťažkosti, pálenie záhy alebo búšenie srdca. Nie je preto vhodný pre deti. Pre tehotné sa odporúča len v obmedzenej miere. Vyhnúť by sa mu mali aj diabetici alebo ľudia užívajúci lieky proti prekysleniu žalúdka, na SRDCE a zníženie krvácania.
Zázvor lekársky (pravý, všeobecný; Zingiber oficinale) je trváca rastlina. Má kvety ružovobiele alebo žltkastej farby. Korenie sa získava z podzemku (niekedy chybne uvádzané z koreňa).
Nie je známe, odkiaľ zázvor presne pochádza. Občas sa uvádza, že bol najskôr pestovaný na juhu Číny, odkiaľ prenikol do Indie.[Zdroj?] S istotou môžeme povedať, že v Indii a Číne sa používa už viac ako tri tisícročia. Z týchto oblastí sa pravdepodobne zásluhou fenických moreplavcov rozšíril do krajín Blízkeho východu a do okolia Stredozemného mora.
Bol známy aj v starovekom Grécku, Ríme i Egypte, kde bol používaný ako dnes - do omáčok, ku kuraciemu mäsu alebo ako prísada k strukovinám.
Na africký kontinent priniesli túto rastlinu Portugalci, do Južnej Ameriky ho v 16. storočia zaviezli Španieli.
Odnože zázvoru sa v teple nekazí, a preto sa stal jedným z prvých druhov korenia prepravovaných arabskými obchodníkmi do Európy aj Afriky. V stredoveku zázvor v európskej kuchyni zdomácnel natoľko, že nechýbal na žiadnom stole obdobne ako dnes korenie so soľou
Zázvor je korenie získavané z odnoží rovnomennej rastliny, zázvoru lekárskeho (pravý, Zingiber officinale). Môže mať žltú, okrovú až červenú farbu; má výraznú živicovú vôňu; jeho chuť je veľmi výrazná, aromatická, slabo ovocná až Citrusová a sladko pikantné (vo väčšom množstve je až veľmi ostrá).
Je nevyhnutnou súčasťou indickej a čínskej kuchyne. Používa sa do sladkých aj slaných pokrmov: Zázvorového pečiva, gulášu, pečených mas, ale aj Piva alebo malinoviek. Čerstvý, sušený, varený aj nakladaný pôsobí priaznivo na ľudské zdravie.
V obchodoch je známy v rôzne pripravených formách ako zázvor čierny (podzemky neolúpané) a zázvor biely (odnože olúpané); v Japonsku sa potom používa ružový zázvor (nakladané plátky podzemku).
Najvýraznejšou chuťovú zložkou je olej obsahujúci Aromatické látky, napríklad Zingiberen a malé množstvo bisabolenu, ktoré dodávajú zázvoru typickú vôňu.
Ostrú a výraznú chuť má na svedomí Gingeroly, látka chemickým zložením podobná kapsaicínu (v pálivých paprikách a chilli).
Pri varení sa Gingeroly premieňa na Zingeron, ktorý je aromatická látka využívanou v potravinárskom priemysle a pri výrobe Parfumov.
Používa sa na osvieženie chuti jedál z morských živočíchov a odľahčenie ťažkých pokrmov z bravčového alebo kačacieho mäsa. Výborný je zvlášť k dochutenie sladkých jedál, najčastejšie perníka a vianočných Zázvorových sladkostí.
