Ingwer hat eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Es hilft bei Magen-, Reise- und Schwangerschaftsbeschwerden.

• Es heilt Erkältungen und Grippe.
• Es senkt den Cholesterinspiegel, regt den Blutkreislauf an und fördert die Gewichtsreduktion.
• Es verlangsamt bestimmte Krebsarten.
• Aber es hat viele Nebenwirkungen.
• Bei manchen Menschen verursacht es Verdauungsstörungen, Sodbrennen oder Herzklopfen.

Es ist daher nicht für Kinder geeignet. Für schwangere Frauen wird es nur in begrenztem Umfang empfohlen. Auch Diabetiker oder Menschen, die Medikamente zur Vorbeugung von Magenübersäuerung, Herzproblemen und zur Verringerung von Blutungen einnehmen, sollten ihn meiden. 

Ingwer (echter, gewöhnlicher; Zingiber oficinale) ist eine mehrjährige Pflanze. Sie hat rosa-weiße oder gelbliche Blüten. Das Gewürz wird aus dem Rhizom (manchmal fälschlicherweise auch aus der Wurzel) gewonnen.

Es ist nicht genau bekannt, woher der Ingwer stammt. Manchmal wird behauptet, dass die Pflanze zuerst in Südchina angebaut wurde und von dort nach Indien gelangte.^[Quelle? Man kann mit Sicherheit Sagen, dass es in Indien und China seit mehr als drei Jahrtausenden verwendet wird. Von diesen Gebieten aus verbreitete sie sich wahrscheinlich dank der phönizischen Seefahrer in den Nahen Osten und das Mittelmeer.

Auch in der griechischen, römischen und ägyptischen Antike war er bekannt und wurde dort wie heute in Soßen, zu Hühnchen oder als Zutat in Hülsenfrüchten verwendet.

Die Pflanze wurde von den Portugiesen auf den afrikanischen Kontinent gebracht und im 16. Jahrhundert in Südamerika eingeführt. jahrhundert von den Spaniern eingenommen wurde.

Die Rhizome des Ingwers verderben nicht in der Hitze, weshalb er eines der ersten Gewürze war, das von arabischen Händlern nach Europa und Afrika gebracht wurde. Im Mittelalter wurde Ingwer in der europäischen Küche so weit verbreitet, dass er auf keinem Tisch fehlen durfte, so wie heute Pfeffer und Salz

Ingwer ist ein Gewürz, das aus den Rhizomen der gleichnamigen Pflanze, dem Ingwer ( Zingiber officinale), gewonnen wird. Er kann eine gelbe, ockerfarbene oder rote Farbe haben; er hat einen ausgeprägten harzigen Geruch; sein Geschmack ist sehr kräftig, aromatisch, leicht fruchtig bis zitrusartig und süßlich-würzig (in größeren Mengen ist er sehr würzig).

Er ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen und chinesischen Küche. Er wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet: Lebkuchen, Gulasch, gebratenes Fleisch, aber auch Bier oder Limonaden. Frisch, getrocknet, gekocht und eingelegt hat er eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit.

Im Handel ist er in verschiedenen Zubereitungsformen als schwarzer Ingwer (ungeschälte Rhizome) und weißer Ingwer (geschälte Rhizome) bekannt; in Japan wird rosa Ingwer (eingelegte Rhizomscheiben) verwendet. 

Die markanteste Geschmackskomponente ist das Öl, das Aromastoffe wie Zingiberen und geringe Mengen an Bisabolen enthält, die dem Ingwer sein typisches Aroma verleihen.
Der scharfe und unverwechselbare Geschmack ist auf Gingerol zurückzuführen, eine Substanz, die in ihrer chemischen Zusammensetzung dem Capsaicin ähnelt (das in Peperoni und Chilis enthalten ist).
Beim Kochen wird das Gingerol in Zingeron umgewandelt, ein Aromastoff, der in der Lebensmittelindustrie und bei der Herstellung von Parfüms verwendet wird.

Er wird verwendet, um den Geschmack von Meeresfrüchten zu erfrischen und schwere Schweine- oder Entengerichte zu erleichtern. Er eignet sich besonders gut zum Würzen von Süßspeisen, vor allem von Lebkuchen und weihnachtlichen Ingwersüßigkeiten.